STEP1、用牙签在虾尾倒数第二个节上，插进去挑出来

STEP2、虾头正数第二个节上，插进去挑出来，这时虾线出来了一小段，掐住虾线的一端拽出来即可

STEP3、姜和蒜切碎

STEP4、锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出

STEP5、锅中倒入少许油，下姜蒜炒香

STEP6、中火，下番茄酱

STEP7、投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽，洒入白糖，

STEP8、倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖闷约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅

STEP9、摆盘撒上葱花和芝麻