STEP1、在处理干净的虾仁中加少许盐，拌匀后腌制5分钟；

STEP2、鸡蛋打散，加少许盐，搅打成蛋液；

STEP3、在腌好的虾仁里撒一层很薄的生粉，抓匀；

STEP4、锅中倒油，烧至五成热，放虾仁，加糖和盐，炒至虾仁变色；

STEP5、接着倒入蛋液，等蛋液稍稍凝结后，立即关火；

STEP6、然后用铲子轻轻推动蛋液，利用锅中余热翻炒，一直到鸡蛋呈啫喱状时，就能出锅了；

STEP7、装盘时撒少许葱花点缀。