STEP1、粉丝用水泡软（夏季用凉水泡5分钟即可，冬季可用温水）平铺到容器底部。

STEP2、带鱼洗干净，斩5厘米左右的段。虾仁洗干净，姜去皮切片，小香葱洗干净用手揪成段备用。

STEP3、第二步的原料放入一个容器里加入少许料酒、盐腌制10分钟后。码放到粉丝上。

STEP4、锅里加入10克植物油，烧至刚起烟，关小火，加入豆豉炒香，加入少许酱油，再加入100毫升水，大火烧开。

STEP5、烧好的酱汁浇到码好的带鱼上。洒上蒸鱼豉油（根据个人口味添加）。蒸锅会烧开，上锅大火蒸15分钟，关火焖5分钟，即可享用美味了。