STEP1、虾洗净，去除头上的尖刺和腿

STEP2、去除虾肠，可以开背去虾肠也可以从关节处挑出虾肠，大家可以随自己的习惯，不过其实油焖大虾开背的更容易让皮酥脆、虾入味

STEP3、处理好所有的虾，洗净备用，有人喜欢用料酒腌一下，也可以，我这次因为回家很晚了着急赶紧给孩子弄好饭，所以直接用老公刚给收拾完的虾就做了，我用的是厄瓜多尔白虾，家里人都爱吃，虽然是冻虾但味道鲜美，没腌制也不觉得有什么影响（友情提示：买厄瓜多尔白虾勿贪便宜，据业内朋友说这个虾市场比较乱，以普通青虾冒充厄瓜多尔白虾的很多，真正来自南美的白虾味道是很好的哦）

STEP4、备点姜片、葱段

STEP5、切蒜末，我今天少放了些蒜，大家可以多放一点，会比较香

STEP6、锅内倒油，稍多一点好煎虾

STEP7、放入葱姜炒一下

STEP8、放入大虾

STEP9、煎的过程中用铲子多压一压虾头，煎出虾油

STEP10、压过虾头以后的油变成红油了，很香的

STEP11、煎的时候可以用中大火，一面煎的酥脆了再翻面煎另一面

STEP12、煎到两面金黄酥脆，然后把虾都捡出来，剩下的油其实可以倒出来一部分，做汁的时候并不需要那么多油，倒出来的油也可以利用的哦，可以用来炒饭，虾油很香的

STEP13、我因为没打算炒饭，又着急赶紧做好，所以没往外倒油，大家可以倒出去一半左右，然后放入蒜末炒香！（我今天油多蒜少了，再多一点蒜末挺香的）

STEP14、蒜末翻匀炒香

STEP15、倒入番茄沙司和生抽，大家可以根据自己用的虾量自己自家番茄沙司和生抽的味道调整用量，我大概就是炒菜那种勺子一大勺番茄沙司、半勺生抽吧这里说一下哈，我看很多菜谱里还会再加糖和盐，但我这里没用，因为我用番茄沙司和生抽调味后觉得甜度和咸度就已经足够了，大家根据个人口味灵活调整也是可以的

STEP16、把汁翻炒均匀

STEP17、倒入刚才煎好的虾

STEP18、翻炒均匀

STEP19、出锅装盘追求色香味俱全的亲们可以摆一下盘哦我着急吃饭就这样了自己一个人一边做一边拍照的，大家能看明白就好哈