 海鲜家常菜

洛神花敲虾

2022-03-19 10:41:07 洛神花,

洛神花敲虾的做法配料表

虾（十几只）
洛神花（6朵）
乌梅（3个）
柠檬（1个）
盐一小勺
料酒二小勺
油（炸虾用）
淀粉
鸡蛋
冰糖（大约十几粒）
水

洛神花敲虾的做法配料表

淀粉就有沉淀作用，可以带走杂质，所以虾肉、木耳等食材用淀粉洗。面粉具有吸附效果，可以吸走粘液、油脂，用来洗大肠、鳗鱼等食材。如何快速去虾皮？先去掉虾头，再去掉前三节虾壳，最后轻轻用手一挤即可。

STEP1、1. 将洛神花5，6颗泡开后，放乌梅2.3煮成汤汁。另起锅放切丝的柠檬皮、冰糖煮开，备用；2. 虾去皮去虾线、开背，用淀粉抓匀后洗净，沥干，放盐小勺、料酒二小勺、蛋清抓匀上劲；3. 将虾蘸上淀粉后放入塑料袋子中，用擀面杖从一头往另一条均匀地敲打；4. 锅内放油，油温七成热时，将虾下锅炸制金黄盛出，油温再次升至七成热，下锅复炸，盛出；5. 将洛神花汤汁倒入锅中，加柠檬汁水、冰糖、盐半小勺，微开时勾芡，淋入少许油，倒入炸好的虾，翻炒均匀盛出，装盘即可。

洛神花敲虾