STEP1、准备好大虾，如果虾小一些的，就多备几只。我买的黑虎虾，比较嫩，虾头的虾油饱满

STEP2、准备金针菇

STEP3、虾剪背去虾线。这步一是为了入味，二是因为我家娃太懒，不喜欢剥虾皮，这样开背以后吃起来省事。金针菇减掉尾部垫底，虾摆在上层。

STEP4、虾背抹上油浸蒜蓉（买的成品，方便省事，放葱白丝姜丝若干，淋少许淡盐酱油。开水上锅蒸8-10分钟。

STEP5、油浸蒜蓉。

STEP6、蒸虾的同时准备热油，放花椒粒炸香后撇掉花椒。蒸虾出锅后，倒掉蒸出来的水，弃虾上面的葱姜，用小勺放一点点蚝油，放上香葱粒（今天没有香葱了用大葱丝代替，再淋上准备好的热油。齐活，上桌。