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川菜经典味型之鱼香茄子


2022-03-19 10:41:07 ,,,,


川菜经典味型之鱼香茄子的做法配料表

  • 茄子 (2根)
  • 独蒜 (3个)
  • 葱 (1根)
  • 泡姜 (1个)
  • 花椒 (7粒)
  • 豆瓣酱 (2勺)
  • 有机黄白糖 (1勺)
  • 醋 (1勺)
  • 淀粉 (1勺)
  • 酱油 (2勺)
  • 菜籽油 (50毫升)

STEP1、先把茄子剖开切成粗条状,然后蒜、葱切成段,泡姜切成粒。

STEP2、把芡汁准备好,酱油、醋、黄糖,调配好可以尝一尝,味道层次感要丰富,不要让一种味道过于浓郁,醋,酸糖。并且要注意味,豆瓣酱里面还含有,酱油。然后入淀粉水,调匀。

川菜经典味型之鱼香茄子

STEP3、锅中放油,先放豆瓣酱炒熟,加入花椒、蒜、葱、姜爆香,然后放入水和茄子,水量淹没过茄子就行,大火烧熟,茄子变软后水量剩下一些不多不少刚刚好,然后倒入芡汁翻炒,盛盘端出。

川菜经典味型之鱼香茄子


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