STEP1、将红豆泡至过夜，放入西门子蒸汽炉内调制100蒸1小时，待酥烂后取出备用。

STEP2、取小碗，倒入牛奶300克，放入蒸汽炉内，蒸至10分钟取出后冷却，待表面凝结成一层奶皮后，用牙签将奶皮戳一小洞，将底部的牛奶倒出，剩余一点在碗内。

STEP3、倒出的牛奶随后加入幼砂糖搅拌均匀，再放入一只鸡蛋清打匀后，再次顺着小碗边缘的小洞重新注入碗内。再放入西门子蒸汽炉内蒸制10分钟。取出后，把蒸好的红豆放在双皮奶上即可一同食用。