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闽南海蛎炸

2022-03-19 10:41:07 海蛎,海蛎炸,

闽南海蛎炸的做法配料表

新鲜海蛎子（500克）
胡萝卜丝（1根）
蒜苗（250克）
卷心菜（小半个）
生抽（2勺）
白胡椒粉（1勺）
地瓜粉（适量）
玉米淀粉（适量）
鸡蛋（1-2个）
油（适量）

闽南海蛎炸的做法配料表

粉的比例是一份地瓜粉两份玉米淀粉，炸出来很酥脆！全部用地瓜粉炸出来口感是比较软的！没有地瓜粉也可以全部用淀粉。全部食材挂上粉浆就可以了，可以吃出蔬菜和海蛎的味道。这个蔬菜比例很大，所以很容易炸熟，也容易炸糊控制好火候！方子量大，可以按需减少！

STEP1、海蛎洗干净，沥干水分

闽南海蛎炸

STEP2、全部放在一个大盆里

闽南海蛎炸

STEP3、加入鸡蛋，胡椒粉，生抽，地瓜粉搅拌均匀。其实本地人做海蛎炸全部用的地瓜粉，个人觉得加入淀粉后更酥脆更好吃，而且色泽更好看！所以我自己平时做玉米淀粉的量是地瓜粉的两倍！

闽南海蛎炸

STEP4、自己家吃，不需要加很多粉，都挂上粉浆就可以啦！

闽南海蛎炸

STEP5、如图，配方中没有水，因为海蛎和蔬菜会出水的！

闽南海蛎炸

STEP6、起锅烧油，油量不能太少，要宽油！用这种不锈钢勺子。

闽南海蛎炸

STEP7、油温6-7成热就可以了，掌握不好可以先挖一勺下油锅试一下，立马起泡并且很快浮起来就行！就这么一勺一勺顺着锅边放下去，它会自己一块一块的浮上来，炸至焦黄就可以出锅了！这个的非常容易熟的！

闽南海蛎炸

STEP8、捞出来沥油

闽南海蛎炸

STEP9、装盘，可以配当地的甜辣酱或者泰式甜辣酱吃！自己做的，粉不是很多，加入了大量的蔬菜，所以吃起来跟炸蔬菜天妇罗有些像！家里娃平时不吃其他煮法的海蛎，但是做成这样她们一定吃的！海蛎本身就会有些咸，所以方子里不要额外再放盐了。

闽南海蛎炸

STEP10、这个是海蛎煎

闽南海蛎炸

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