STEP1、一、面粉用温水揉至光滑，盖湿布饧20分钟

STEP2、二、饧面的同时制作油酥，将葱姜大料和油开小火熬10分钟左右，至调料焦黄，香味渗入油中                                              火熬10分钟左右，至调料焦黄，香味渗入油中

STEP3、三、去除油中的所有调料，将油倒入面粉中，调成稀的油酥

STEP4、四、饧好的面团分两份，操作台涂油，取一份面团擀成长方形薄片，表面刷油酥，撒上盐（也可用椒盐、或加五香粉）

STEP5、五、撒上香葱碎

STEP6、六、将面片折叠，象风琴一样，或多或窄或好

STEP7、七、自一端卷起，右手卷，左手尽可能地拉扯面团，使其更长，卷出的圈数更多，可以放置一会 儿，先去整理另一份面团，比较容易拉长

STEP8、八、卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，制作下一份面团，饧制15-20分钟

STEP9、九、饧好的面坯擀开成大的圆片

STEP10、十、锅中涂油，放入面饼煎至微黄，在另一表面涂油后翻面，中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都涂少量油，这样煎出的饼会非常油润