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媲美西树的酥皮泡芙

2022-03-19 10:41:07 泡芙,酥皮,酥皮泡芙,

媲美西树的酥皮泡芙的做法配料表

A黄油（克100）
A糖粉（克125）
A低筋面粉（克125）
B水（克250）
B黄油（克175）
B低粉（克175）
B鸡蛋（个5-6）

媲美西树的酥皮泡芙的做法配料表

1.水油要充分沸腾，面要烫透，但是倒入面后搅拌要快，然后离火搅拌2.酥皮要比泡芙胚略小一点3.想做不要酥皮的泡芙，就直接做B部分就好了4.有问题可以随时留言

STEP1、A部分黄油软化和糖分混合

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STEP2、搅拌至糖粉和黄油融合，黄油发白

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STEP3、加入低粉，压拌均匀成光滑不粘手面团

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STEP4、搓成圆条放冰箱冻1小时左右

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STEP5、B部分把黄油和水倒入盆中，开加热至沸腾

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STEP6、沸腾后加入低粉，快速搅拌

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STEP7、放入搅拌机中高速搅拌使温度降低，分次加入鸡蛋，搅拌至吸收才可以加下一个

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STEP8、搅拌好的面糊，不可以太干或者太稀

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STEP9、装入裱花袋挤出合适大小，要注意间距

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STEP10、拿出冻好的酥皮，切成0.5左右的小薄片

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STEP11、放在挤好的泡芙胚上

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STEP12、上火210下火180烘烤30-35分钟

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STEP13、烤好的泡芙

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