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大列巴


2022-03-19 10:41:07 ,,


大列巴的做法配料表

  • 高粉 (580克)
  • 黑全麦粉 (100克)
  • 鸡蛋 (4个个)
  • 奶粉 (20克)
  • 耐高糖酵母 (10克)
  • 白砂糖 (100克)
  • 牛奶 (140克)
  • 盐 (6克)
  • 黄油 (50克)
  • 葡萄干 (适量克)
  • 大杏仁 (适量克)
  • 熟核桃仁 (适量)
  • 蜜红豆 (适量)

大列巴的做法配料表

揉面要有耐心,不要觉得干就加水,那样加入黄油后会变软影响口感,烤箱温度只是参考,一开始烤的时候最好在旁边看着点,不要让它上色太深,一旦到了自己喜欢的颜色赶紧盖上锡纸。

STEP1、把所有食材,除去黄油和馅料,放到厨师机揉成光滑的面团,开始揉的时候会有点干,不要着急,厨师机一档慢慢揉,成团后加入黄油,把厨师机打到二挡继续揉面,直到揉出粗膜,这个面团因为太硬所以揉不出手套膜,然后盖保鲜膜发酵至两倍大。

大列巴

STEP2、把面团平均分成两份,用擀面杖擀成长方形,因为面团比较硬所以不好擀,耐心点,很快就成这个样子了

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STEP3、在擀好的面团上均匀的铺上红豆葡萄干核桃仁和杏仁,核桃仁和杏仁提前掰成小块,用手在面团上轻轻按压,要记得一端要留下五公分不要铺上,等一会卷的时候好卷

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STEP4、从铺满馅料的一端卷起,尽量卷的紧实,两边用力捏好

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STEP5、卷好后边缘用力捏好,然后让封口朝下,放入烤箱中盖好保鲜膜35度发酵30分钟,基本就到两倍大了

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STEP6、发酵好后取出用锋利的刀片划几道,不要让果仁全都露出,最好若隐若现烤出来的成品颜值才高,然后表面刷蛋液

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STEP7、进入箱,火160度,火150度45分钟,分钟

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STEP8、出炉了,是不是很有食欲哈哈拿在手里沉甸甸的

大列巴

STEP9、切面,还是不错,咬一口,满满的奶香味和果干的香味

大列巴

STEP10、嘿嘿很开心,有时候开心很简单,

大列巴

STEP11、喜欢的朋友做起来吧

大列巴


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