STEP1、牛腩切成3、4大块，开水里滚两三分钟，氽去血水。

STEP2、姜蒜切片、辣椒切丝、花椒用刀背拍一下

STEP3、起油锅。锅里放少许油，入花椒爆香，花椒香味出来后，入姜片、蒜片、辣椒丝爆香。入600ml开水，放入五香料包、酱油、鸡精、料酒、盐。大火烧开五分钟左右，烧至料包出味，卤水即制作好。

STEP4、氽过的牛腩放入电压力锅内，倒入制作好的卤水，卤水至少要没过肉的三分之二，高火压30分钟。

STEP5、牛腩压好后，不要急着取出。在锅里放置1至2小时，让肉自然冷却，肉在卤水汁里浸泡时间越长就越入味。

STEP6、牛腩冷却后取出放冰箱冷冻。需要吃的时候解冻，切片加热即可食用。