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香嫩可口的法式烤布蕾，法式焦糖布丁

2022-03-19 10:41:07 布丁,焦糖布丁,焦糖,布蕾,

香嫩可口的法式烤布蕾，法式焦糖布丁的做法配料表

蛋黄（2个）
牛奶（50克）
淡奶油（50克）
细砂糖（30克）
香草精（1-2滴）

STEP1、先把蛋黄和细砂糖混合搅拌至糖融，搅拌的动作轻些以防起泡，影响口感与美感

香嫩可口的法式烤布蕾，法式焦糖布丁

STEP2、淡奶油与牛奶混合小火或隔水加热至约50度，就是牛奶滴到手背有点热的状态，一手将热好的牛奶淡奶慢慢倒入蛋黄糊中，一边用搅拌器搅拌，这样两者会更好的融合在一起，如果液体太烫的话也可以防止蛋黄烫熟

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STEP3、把搅拌好的液体过筛滴入适量一两滴香草精搅拌均匀

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STEP4、将布蕾液倒入布蕾杯，静置一会让液体消泡，烤盘加入约两公分深的热水，放入预热好上火190.下火180

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STEP5、烤四十分钟，出炉后用冰水冷却

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STEP6、在冷却好的布蕾上面均匀的撒上一层细砂糖

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STEP7、用火枪的火尾轻轻的烧出焦糖色

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STEP8、摆上自己喜欢的水果就可以开吃了，个人觉得冷藏过的口感更佳

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