STEP1、先制作酥皮，将软化的黄油与糖粉混合。

STEP2、加入低筋面粉，由底部向上翻，下压，拌至均匀没有粉即可。

STEP3、根据你将制作泡芙的大小把面团整形成圆柱形，包上油纸或保鲜膜，放冰箱冷藏。

STEP4、水、黄油混合，加热至沸腾。

STEP5、离火后，加入过筛的低筋面粉，快速搅拌至至无颗粒

STEP6、等泡芙的面糊稍冷却加入鸡蛋（分3次加入鸡蛋，差不多一次加一个，每次待鸡蛋液完全融入到面糊中再加另一个鸡蛋）

STEP7、观察面糊粘稠程度，搅拌到提起成倒三角即可。

STEP8、烤箱提前预热170，把面糊装进裱花袋里。

STEP9、裱花袋口平剪，垂直挤在硅胶垫上，挤成大小均匀的颗粒，每颗之间保持有一定的间隔距离。

STEP10、将冷藏的酥皮取出，稍回温。切片，每片大约2毫米

STEP11、将切好的酥皮片盖在挤好的泡芙上。

STEP12、烤箱预热，上下火170，大约25分钟左右，酥皮烤至上色即可，颜色不要太深。

STEP13、淡奶油提前打到七八分发。取专用泡芙花嘴，装入裱花袋，填上奶油馅。泡芙花嘴插入泡芙，轻挤注入奶油馅即可。