STEP1、首先，将所有食材准备好并洗净（虾仁、木耳、土豆、茄子、小白菜，然后切好所有的作料（葱、姜、蒜、青椒、小米辣。

STEP2、其次，开火热锅，倒入凉水煮到沸腾，把虾仁、木耳、土豆、茄子、小白菜放入锅中焯水，再把这些食材全部捞起来，用碗装好先放置在一边。

STEP3、全部焯水后的食材静置在碗中。

STEP4、接着，开火热锅，倒入适量食用油，放入之前切好的姜、蒜、青椒、小米辣，翻炒爆香。

STEP5、接着，倒入全部焯水后的食材开始翻炒。

STEP6、放入麻辣香锅底料一小块，以及干辣椒、花椒后接着继续翻炒，再放入适量盐、耗油、香油继续翻炒。

STEP7、最后放入白芝麻翻炒，关火起锅装盘，再撒上葱花即可。

STEP8、当当当，新出炉的麻辣香锅配白米饭味道老好了。