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浓醇抹茶冰淇淋


2022-03-19 10:41:07 ,,,


浓醇抹茶冰淇淋的做法配料表

  • 蛋黄 (3个(总重量约60g))
  • 细砂糖 (80g)
  • 淡奶油 (250ML(约等于250g))
  • 抹茶粉 (20g)

浓醇抹茶冰淇淋的做法配料表

1.请不要使来路不明的鸡蛋或不够新鲜买来很久的鸡蛋2.方子中使的抹茶就是20g,请不要随意减少分量,不然做出来的只能叫抹茶味儿冰淇淋而不是浓!醇!抹!茶!冰!淇!淋!3.淡奶油请一定不要打发过头,抹茶,所以只需打发五分就好

STEP1、3个蛋黄放入干净的搅拌碗中,加入80g细砂糖用电动打蛋器高速搅打,直至提起打蛋头,蛋液会呈缎带状缓缓垂落

STEP2、250ML淡奶油和20g抹茶粉放入较深的搅拌碗中,用电动打蛋机低速搅打到五分发的状态(即打蛋头划过能留下痕迹,脱离完全液体状态即可)

STEP3、把抹茶奶油加入打发好的蛋黄中,用蛋抽搅拌均匀后倒入不锈钢或珐琅容器中,在容器表面覆盖保鲜膜,送入冰箱冷冻室冷冻5小时以上,期间【不!需!要!】拿出来重新搅拌


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