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广式月饼


2022-03-19 10:41:07 ,,


广式月饼的做法配料表

  • 转换糖浆 (500克)
  • 枧水 (16克)
  • 花生油 (200克)
  • 高筋面粉 (60克)
  • 低筋面粉 (540克)
  • 咸蛋黄 (36个)
  • 莲蓉/红豆沙 ((看大小)2000克)
  • 鸡蛋 (1个)

广式月饼的做法配料表

枧水制作:5克食用碱兑15克水

STEP1、转换糖浆枧水花生油搅拌均匀,

广式月饼

STEP2、加入高低面粉搅拌均匀,搅拌置光滑不粘手,用保鲜袋装起来,放置3小时。忘记拍下来啦。

广式月饼

STEP3、蛋黄喷点酒烤9分钟

广式月饼

STEP4、莲蓉蛋黄包起来。看磨具大小75克磨具,馅料可以约45克

广式月饼

STEP5、莲蓉豆沙馅

广式月饼

STEP6、包好裹上一层面粉用磨具压好,放烤箱烤180度10分钟

广式月饼

STEP7、蛋黄一滴转换糖浆一勺蜂蜜搅拌均匀过筛刷在月饼上再烤180度7分钟,烤月饼最多不超过20分钟

广式月饼

STEP8、大的模具是135克的,小的75克

广式月饼


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