STEP1、用料。

STEP2、用料。

STEP3、称取15克艾草加入510-570克80度左右热用刮刀搅拌溶解，随后加入，粘，澄，白糖，猪油或玉油搅拌均匀，光滑，我是加玉油。由于类品牌不同，加时请预留量，酌情添加。有个别厨友说比较干，类品牌不同吸量也不同，如果你比较干，容易裂，可继续加热，不必拘泥于我量，我只是个参考。正确是柔软不易裂。我发现同一个品牌不同次吸量也是不一样，我买加510克，最近新买我加570克，所我只是给出一个范围，不可能适合每个人吸量，你们一定要预留量，如果觉得干加10克，不行再加10克，慢慢添加，找适合你类吸量可，所不要说方子太干或者太湿，这个量是适合我，你自己慢慢找适合自己类量可。

STEP4、面团盖保鲜膜静置备用。下一步做蛋黄肉松馅儿。

STEP5、做蛋黄肉松馅儿:20个蛋黄（180克）放进盘子里，盖上保鲜膜，用蒸锅大火蒸20分钟，如果你怕蛋黄有腥味就把蛋黄喷点儿白酒。蒸蛋黄可以放在和面之前进行，把蛋黄放进蒸锅里再去和面，这样不耽误时间，面和好了，蛋黄也蒸好了，蒸熟的蛋黄用叉子碾碎，拌入一袋肉松（150克）加入适量混合均匀，只要能团成团儿即可。我大约用了150克。

STEP6、蛋黄肉松馅儿分成30克/团，一共16团。

STEP7、油豆沙是我自制的，也可以无油豆沙，分成30克/团，一共14团。香芋馅儿，紫薯馅儿，黑芝麻馅儿也都是不错的。这里所有的馅料都是我平时没事自制的，放入冰箱冷冻，时拿出来自然解冻即可，当然你也可以买的。

STEP8、香芋馅儿也很美味哦！

STEP9、开始包馅儿，儿分成35-40克都可以，我一共分了30个，个38克，因为我馅儿是30个，称取38克面团，在手中揉圆，做成窝状。如果你喜欢吃厚一点儿，就平均分成20个，个50几克，个。我后面又做了几次，都是50几克，我喜欢吃厚一点糯叽叽，也好包。

STEP10、把豆沙或蛋黄肉松馅儿放在窝里。

STEP11、用虎口收紧。

STEP12、最后把馅儿全部包在里面，用手团成球状。

STEP13、全部包完以后，放入蒸笼，大火水开后，转中火蒸10分钟。熟了以后颜色就会变深了。如果做50几克的皮可以多蒸2分钟。

STEP14、这是蒸熟以后的样子，千万不要蒸的太久，会不成型。出锅抹上一层玉米油。

STEP15、凉到手温以后包裹保鲜膜防干，放个两三天没问题。

STEP16、豆沙馅儿的是甜口儿的。

STEP17、蛋黄肉松馅儿的是咸口儿的。

STEP18、这是放了3天的紫薯馅儿的，没加热，虽然不如刚出锅那么柔软，但还是不硬的，也挺好吃，紫薯馅儿也是自制的，不是很甜。我是出锅刷了一层玉米油，凉到手温包裹保鲜膜存放的。有厨友问我放久了会不会硬，我特意留了两个放了3天，否则早就吃光了。要是追求刚出锅时候的口感，还是现做现吃或者放入蒸锅稍微加热几分钟，这毕竟是糯米面，放凉了，放久了肯定跟刚出锅的时候口感不一样。

STEP19、这是放到第4天的自制芋泥馅儿的，用蒸锅热了一下，跟刚出锅的时候一样软糯，如果你们放了好几天觉得硬了，也可以放到蒸锅里热几分钟，跟刚蒸熟的一样好吃。