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蜂窝煤


2022-03-19 10:41:07 ,,


蜂窝煤的做法配料表

  • 蛋黄 (3个)
  • 蛋白 (3个)
  • 玉米油 (30g)
  • 牛奶 (50g)
  • 低筋面粉 (45g)
  • 黑芝麻粉(熟) (20g)
  • 竹炭粉 (10g)
  • 细砂糖 (50g)
  • 玉米淀粉 (6g)
  • 4寸模具 (2个)

蜂窝煤的做法配料表

1.整个制作方法和一般戚风蛋糕的方法是一样的,在蛋白里加一些玉米淀粉,蛋白打发后不易消泡,打出来也更细腻 2.出炉后一定倒扣,完全冷却后比较容易脱模 3.珍珠奶茶的吸管戳出来的东东最接近于蜂窝煤的样子 4.如果没有4寸模具,此方子也适用于1个6寸模具

STEP1、蛋白蛋黄分离后,蛋黄加玉米油搅匀

STEP2、加牛奶搅匀

STEP3、将芝麻粉(熟)、竹炭粉、低筋面粉混合后过筛后加入蛋黄糊中切拌均匀

STEP4、蛋白加玉米淀粉,电动打蛋器打至鱼眼泡

STEP5、分三次加入白砂糖,打至蛋白拉起成短尖(和戚风蛋糕打法相同)

STEP6、烤箱165度预热,取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,切拌均匀

STEP7、将搅匀的糊倒入剩下的蛋白霜中切拌均匀

STEP8、倒入模具中,大力震几下后入烤箱,上下火165度烤30分钟,出炉立即倒扣

STEP9、冷却后脱模,具体方法和一般戚风蛋糕的手脱模方法一样

STEP10、用一根喝珍珠奶茶的粗吸管扎洞洞,蜂窝煤就做好了

蜂窝煤


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