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酱大骨头


2022-03-19 10:41:07 ,,,,,


酱大骨头的做法配料表

  • 猪棒骨 (4斤)
  • 老抽 (2勺)
  • 香叶 (4片)
  • 盐 (15克)
  • 八角 (5个)
  • 姜 (5片)
  • 桂皮 (2块)
  • 花椒 (10粒)
  • 生抽 (2勺)
  • 冰糖 (15克)
  • 料酒 (1勺)
  • 草果 (1个)

STEP1、大骨头买回来后清水浸泡。

酱大骨头

STEP2、凉水下锅,放一点料酒和几片姜片焯熟,把血沫撇净放温水中洗两遍。

酱大骨头

STEP3、调料如图,一次投掷。

酱大骨头

STEP4、如图。

酱大骨头

STEP5、焯熟后温水中洗两遍。

酱大骨头

STEP6、宽油放冰糖小火炒至金黄。

酱大骨头

STEP7、将调料放入,炒香。

酱大骨头

STEP8、放入一满勺郫县豆瓣酱和一勺黄酱炒出鱼鳞泡。

酱大骨头

STEP9、放温水大火煮开。

酱大骨头

STEP10、慢慢将焯熟的大骨头放入锅中。

酱大骨头

STEP11、大火开锅后炖1个半小时。

酱大骨头

STEP12、香辣出锅。

酱大骨头

STEP13、也可以用老汤继续酱鸡货。

酱大骨头

STEP14、新鲜出锅,趁热吃,味道特好。

酱大骨头


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