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糖油粑粑


2022-03-19 10:41:07 ,,,,,


糖油粑粑的做法配料表

  • 水磨糯米粉 (400克)
  • 水 (适量(约400克))
  • 油 (70克)
  • 红糖 (20克)
  • 白糖 (10克)
  • 蜂蜜 (10克)
  • 开水 (适量)

糖油粑粑的做法配料表

1.红糖加多会颜色过深,所以注意在调糖汁时加入适量白糖来调整颜色和甜度;2.加入蜂蜜或者饴糖可以使糖汁更具粘稠性和光泽度,口感也更好;3.不介意油多的,可以把煎的做法改成炸,然后用半锅油加入配方中五至六倍的糖量来做糖汁,那样成品更光滑饱满,但热量要高很多。

STEP1、取一大碗,倒入400克糯米粉,再缓缓加入清水

糖油粑粑

STEP2、一边加水一边用筷子搅拌均匀,搅拌至干稀适中的程度即可

糖油粑粑

STEP3、揉和成光滑的粉团

糖油粑粑

STEP4、搓长成条

糖油粑粑

STEP5、分割成约60克一个的小剂子

糖油粑粑

STEP6、逐一搓圆拍扁

糖油粑粑

STEP7、煎锅倒入70克油,中火加热,至油温四成热时转小火

糖油粑粑

STEP8、下入生坯慢慢煎制

糖油粑粑

STEP9、煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面

糖油粑粑

STEP10、取一小碗加入红糖

糖油粑粑

STEP11、再加入白糖、蜂蜜和适量开水搅拌至糖粒完全溶化

糖油粑粑

STEP12、将糖汁倒入锅中,摇晃锅底,使糖汁均匀的与油混合成为糖油,并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁,最后大火收汁至浓稠时关火,即可起锅装盘

糖油粑粑


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