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绣球腰花


2022-03-19 10:41:07 ,,


绣球腰花的做法配料表

  • 猪腰 (1个)
  • 料酒 (少许)
  • 香油 (少许)
  • 漂儿白 (1颗)
  • 鸡精 (少许)
  • 味精 (少许)
  • 大葱 (1根)

绣球腰花的做法配料表

主要是刀工,要让腰花卷起来

STEP1、猪腰子去掉外面的膜,把腰子平刀从中间切开,去掉腰臊(里面白色的腰臊最好去干净,但保证所剩原料)打上荔枝花刀,码味放大葱节,香油,鸡精抓匀备用,取净锅烧水,水不用太多,烧开放少许料酒,下腰花汆水(10-20多秒)捞出看有血水溢出来没,再放入冷水冲凉泡起,把漂儿白切成4-6办,汆水冲凉,另取净锅加水烧开,放入腰花稍微煮一下,放鸡精味精调味,起锅装盘,摆入漂儿白即可


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