STEP1、选好肉是关键，成功第一步在于食材。不注水，胖瘦相宜的精肋排，是孜然排骨首选。切成长段，方便直接用手取食，吃出个“大河向东流，天上星星参北斗”的豪气来。

STEP2、洗净肋排，烧开水来，焯去血水污浊，去掉浮沫，水中可加生姜一片，倒些许老酒，去味。

STEP3、调味料不可或缺，量可随个人喜好与口感随意增减，但东西一样都不能少

STEP4、生姜切小片，蒜头切薄片，热锅里只要一点点花生油，煸香。油千万不可多放，肋排中自带些许肥肉，炒炒也能出油。煎去过多的油吃起来香而不腻。

STEP5、肋排两面煎炒，至略带焦黄。倒入味极鲜酱油一小勺，老酒一小勺调色，再倒入五香粉和孜然粉些许。

STEP6、放入冰糖，加水，焖煮几分钟。

STEP7、第一次开始收汁后，放入两片香叶，再加入一点清水继续煮。

STEP8、倒入洗净切好的香菇，香菇可提升排骨的香气，并吸收过多的油和汤汁。

STEP9、第二次煮到完全收汁，煮熟的香菇已充分吸吮了特别有味儿的汤汁，无需加盐加味精，自带香气，咸淡适宜。

STEP10、浸透香菇馥郁气味的排骨取出，放入空气炸锅中，200度10分钟即可。或放入烤箱亦可。

STEP11、想要酥脆口感，就多炸一小会儿。那个香！挑逗味蕾，食欲大增。

STEP12、香菇和炸得焦香的肋排分别装在盘子两边。香菇一侧撒香菜，脆排骨一侧撒孜然。

STEP13、一次性搞定两道菜，荤素搭配，吃着有味。咬上一口回味悠久，再来一瓶Rio，一边喝酒啃肉，一边俯瞰美景，那真是一个心旷神怡！香香脆脆，吃着“接二连三，根本停不下来，连平时挑剔的娃，也主动过来抢食吃了！