STEP1、鱼头半个，洗净后用厨房纸吸干水分。

STEP2、平底锅内放入食用油，油热后放入花椒，炸焦。

STEP3、葱姜切片备用。

STEP4、放入鱼头两面煎，加料酒，老抽，加水。

STEP5、中火十分钟煮至收汁。

STEP6、另取一锅，将大饼烤制表皮焦脆。

STEP7、切成菱形小块。

STEP8、取出鱼头，表面撒上香菜，香葱。

STEP9、将切好的饼块加入盘中，即成。