STEP1、锅烧热，加油，放入肥肉丁，煸炒出油。

STEP2、加入姜末、葱白爆香，洋葱炒至变软，加入瘦肉丁，翻炒至肉变色。

STEP3、加入盐、糖、白胡椒粉、十三香、甜面酱、老抽，翻炒均匀即可，盛出冷却，冷却后拌入葱花。

STEP4、称取后，加入120g清，筷子搅一搅，化开。小贴士：夏凉就；化开；化开。

STEP5、面粉中加入糖、油，一边加入酵母水，一边用筷子搅拌，充分搅散成絮状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

STEP6、面板上撒少许面粉，继续揉一揉面团，揉透揉光滑，接着搓成长条，分成一个个小剂子。

STEP7、面板上留少许面粉，取一个剂子，压扁后，用擀面杖擀圆擀大，左手旋转面皮周边一圈，右手向面皮中间推擀面杖，推到接近2/3，重复多次，擀成中间厚、边缘薄的圆片。

STEP8、填入一大勺馅，左手托住馅，右手拇指和食指捏起边缘一个褶，继续向前捏，左手一边托住底，一边顺时针旋转，捏完一圈后收口，可以掐掉多余的面团。

STEP9、放在垫好油纸的蒸屉里，发酵30分钟左右，大约2倍大，轻轻触碰包子，像棉花的手感，天气干可以适当撒点水。

STEP10、蒸锅内水烧开后，放入蒸屉，大火蒸15分钟，关火焖3分钟。