STEP1、龙利鱼片成片，一定大块，鱼肉非常细嫩。

STEP2、胡椒粉少量，盐腌制，1小时左右。

STEP3、加入半个鸡蛋清抓匀，在抓上少量淀粉

STEP4、爆香姜末，蒜末

STEP5、酸菜，翻炒

STEP6、添水烧开

STEP7、水开后，逐片下鱼，大火煮至3/4分钟左右完成。喜欢加辣的朋友可以铺上一层辣椒，有烧开后浇在上面。