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香辣手撕小鱼干


2022-03-19 10:41:07 ,,


香辣手撕小鱼干的做法配料表

  • 小黄鱼干 (6条)
  • 干黄椒 (6个)
  • 葱 (2根)
  • 姜 (适量)
  • 蒜 (3瓣)
  • 老干妈豆豉 (1勺)
  • 料酒 (1勺)
  • 酱油 (1勺)
  • 芝麻油 (1勺)
  • 白糖 (2勺)

香辣手撕小鱼干的做法配料表

因为小黄鱼干本身有点咸,要提前用清水泡三个小时以上。炒菜过程中不要加盐,老干妈、酱油不要放太多,不然炒出来味道太咸了不好吃。

STEP1、葱、姜、蒜切末

香辣手撕小鱼干

STEP2、干黄椒切小段,去掉辣椒籽

香辣手撕小鱼干

STEP3、将泡发好的小黄鱼干入3成热油温,炸制表面干香酥脆捞出控油

香辣手撕小鱼干

STEP4、等鱼冷却后手撕成长条状备用,怕鱼扎伤小手可以戴个手套

香辣手撕小鱼干

STEP5、锅内中火热油,倒入撕好的鱼碎炒至酥香

香辣手撕小鱼干

STEP6、加一勺料酒,一勺酱油、一勺老干妈豆豉炒匀

香辣手撕小鱼干

STEP7、放切好的姜末、蒜末、干黄椒继续翻炒

香辣手撕小鱼干

STEP8、加两勺糖调味,淋入适量芝麻油,翻炒

香辣手撕小鱼干

STEP9、最后撒点葱花翻炒几下出锅即可

香辣手撕小鱼干


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