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藿香鲫鱼


2022-03-19 10:41:07 ,,,


藿香鲫鱼的做法配料表

  • 鲫鱼
  • 藿香
  • 泡姜泡辣椒
  • 盐糖鸡精
  • 料酒
  • 老抽
  • 胡椒粉
  • 淀粉
  • 郫县豆瓣

STEP1、将鲫鱼治净两面各划几刀,加入盐和料酒抹匀腌制,倒掉多余的水,将少许生粉拍在鱼身上,下油锅炸至焦黄捞出沥油。

STEP2、郫县豆瓣剁碎,泡姜泡辣椒切末,蒜切末,藿香叶切碎,

STEP3、锅内留底油,下入豆瓣炒出红油,下入泡姜泡辣椒蒜末炒出香味,掺入鲜汤烧开,调入老抽、胡椒粉、盐、糖、鸡精调味,

STEP4、下入鲫鱼和一半的藿香叶烧至,一边烧一边将汤汁浇在鱼身上,待汁收至一半时盛出鲫鱼,

STEP5、继续大火收汁,之快干时淋入水淀粉,下入剩下的藿香叶搅匀淋在鲫鱼上


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