STEP1、五花肉~由于买成了“去皮五花肉”，所以将错就错继续制作。但还是建议使用带皮五花肉会更正宗~

STEP2、入滚水中稍微汆烫，至表皮缩紧即可~

STEP3、汆烫好用清水冲洗干净~

STEP4、切成3x3cm的正方块~切开后可以看到肉并不熟，只是表皮微微变色，所以请注意汆烫时间不宜过长~

STEP5、准备小香葱段和姜片~

STEP6、将葱姜摆入锅中，如用砂锅最好~

STEP7、皮向下摆入肉块~

STEP8、加入~陈年花雕酒400g，清水100g，酱油20g，冰糖30g，老抽20g，盐6g~注:以上调料可提前放入容器搅拌均匀后再倒入锅中~

STEP9、煮滚~

STEP10、加盖~小火焖煮90分钟~煮30分钟后酱肉块翻身，皮向上~

STEP11、时间到后，汤汁已浓稠~

STEP12、捞出葱姜不要，将肉和汤汁倒入大碗~上锅蒸30分钟~

STEP13、蒸好后就完成了~肥而不腻，肉质酥烂，入口即化~