STEP1、冷水下锅汆水，放一片姜。排骨变色就捞出来，水倒掉

STEP2、锅内少油，下排骨小火煎。油少点，排骨好会自身出油，煎至两年微黄就好

STEP3、撒入葱花，姜片，爆香

STEP4、按配料1酒,2酱油,3糖,4醋比例倒入锅内翻炒

STEP5、加半粒八角

STEP6、继续翻炒

STEP7、转小火，小火，小火开水，开水，开水。千万别放冷水，那样会硬。盖开始闷30分钟，汤到剩下1/3时，大火收汁，点盐调味，出锅

STEP8、加点盐调味，也可不加，成品出锅拉！小馋猫上菜。