STEP1、把带鱼肠子黑线剃干净，剪成5、6厘米一小段

STEP2、用料酒腌带鱼，均匀地撒上一层盐，静置约30分钟入味

STEP3、切蒜瓣，切成碎小的蒜末放在碗中，倒入醋，以淹没碗中蒜末为量，约半碗食醋

STEP4、加入白糖在食醋中，用量约为食醋的2倍。搅拌蒜末糖醋，口感以酸甜中甜为主。

STEP5、锅中倒油，等油热后，带鱼裹上一层面粉就可以下锅炸，炸至金黄色翻面，最好炸得酥一点。

STEP6、炸完立即放入之前调制好的糖醋蒜末中，过半分钟左右捞出。

STEP7、最后把所有带鱼捞出后，将糖醋蒜末均匀地洒在鱼上就成功啦