 荤菜家常菜

章鱼小丸子

1.这款可爱小吃，蔬菜基本都根据具体操作情况和个人喜好添加，具体量化有难度，得靠经验。2.主要的配方，就是面糊的粉水比是4:5。成熟后的丸子口感比较扎实。如果喜欢稀薄口感的，要加大粉水比差。3.芥末酱、鱼露和味淋的量，只在章鱼的腌制。若想要面糊有味儿，需另外根据喜好添加配料。

STEP1、包菜、洋葱切碎，山药捣成泥，备用。

章鱼小丸子

STEP2、熟八爪鱼切碎，加入芥末酱、味淋、鱼露。拌匀备用。

章鱼小丸子

STEP3、面粉加入鸡蛋和水，拌匀，备用。

章鱼小丸子

STEP4、模具抹食用油，小火，倒入面糊至7分满。加入八爪鱼、生山药泥、洋葱、包菜。待底部定型，慢慢将半个丸子旋转至侧面站立。

章鱼小丸子

STEP5、在半个空余模具里再加入面糊，待稍稍定型，再慢慢翻转。丸子若不够圆润，可以再慢慢少许添加面糊，直至圆润。同时，再刷上些油，方便操作，口感也会更好。过程有些慢长，面糊流到模具孔旁边也没关系，慢慢将面糊带入丸子里，翻转即可。

章鱼小丸子

STEP6、等丸子圆润全熟，装盘。撒木鱼花、海苔丝。挤上色拉酱和照烧酱。看着木鱼花轻轻舞动，感觉心被融化一般。

章鱼小丸子

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