STEP1、将鸡洗净，用厨房用纸擦干。

STEP2、烧一锅开水，水开后将整只鸡放入，水一定要没过鸡，加入姜片，调到小火浸煮，30分钟。注意：将鸡放入后，水不要开，保持水面有水烟飘出，并有鱼眼泡，水若有开的迹象，加一些凉水。

STEP3、将浸煮30分钟的鸡捞出后，立刻放入冰水中，用冰水冲淋，将其完全冷却，并用厨房用纸擦干。

STEP4、将冷却擦干后的鸡，全身涂抹芝麻油后，用保鲜膜封好，放入冰箱约45分钟。

STEP5、将准备好的葱丝和香菜放到切好的鸡肉上。接下来我们做蘸料：将盐、葱蓉、姜蓉、芝麻油混合，并浇入滚烫的花生油。蘸料中可根据个人喜好加入胡椒粉、麻油、小米椒等)

STEP6、将做好的蘸料淋到切好的鸡上，家庭版白切鸡完成。