STEP1、准备四个鸡腿洗净备用；

STEP2、将鸡腿洗净，冷水下锅，放入姜片，调入料酒，盖上锅盖大火烧开后，再煮5分钟，关火，焖15分钟；

STEP3、然后捞出放入冰水中泡冷；

STEP4、待鸡腿泡得完全冷却后，捞起，沥干水，切成块；

STEP5、装入盘子，如果不好切的话，也可以手撕鸡腿，那样更入味。

STEP6、调汁：准备一个碗，将生抽，醋，糖，盐，香油，辣椒油，白芝麻，豪吉麻辣川香汁混合，搅拌均匀；

STEP7、豪吉麻辣川香汁，平时做口水鸡需要的辣椒，辣椒粉，花椒，花椒；我一点点辣椒，是为色泽上更好看；

STEP8、最后将调好的汁淋在鸡肉上；

STEP9、放一点香菜就可以开了。