STEP1、鲈鱼洗干净片成片，然后鱼骨一碗，鱼片一碗

STEP2、两个碗里都分别放一勺盐，一勺白糖，一勺白胡椒粉，一勺生粉，两勺料酒，然后搅拌均匀腌制十五分钟

STEP3、酸菜三根

STEP4、酸菜切块

STEP5、生姜切片，大蒜拍一下就行，泡椒切碎

STEP6、锅里放油，油要多，酸菜会很吸油。然后放入生姜，大蒜，干辣椒段，花椒粒爆香

STEP7、香味出来以后把切碎的泡椒和酸菜放进去翻炒两分钟左右，加一些盐，一勺白糖翻炒均匀

STEP8、然后加入高汤（或者浓汤宝或者清水都可以），煮开

STEP9、煮开以后把鱼骨头那一碗再次搅拌均匀然后放进锅里煮一两分钟，只要肉变白就可以

STEP10、暂时先关小火，把鱼骨和酸菜全部捞出来装碗里

STEP11、开大火，等汤煮开以后把鱼片再次搅拌均匀然后放锅里，要把鱼片滑散，肉变白以后连肉带汤装近刚才鱼骨的那个碗里

STEP12、然后撒一些葱，花椒粉，辣椒粉（不吃辣的可以省略，锅里烧些热油，淋在上面就可以了

STEP13、刺啦刺啦