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香辣牛肉酱


2022-03-19 10:41:07 ,,,,,,,


香辣牛肉酱的做法配料表

  • 牛肉 (1000g)
  • 红尖椒 (500g)
  • 小米椒 (300g)
  • 番茄 (1个)
  • 大葱 (1根)
  • 大蒜 (2头)
  • 6月鲜豆瓣酱 (5勺)
  • 老抽 (2勺)
  • 生抽 (1勺)
  • 菜籽油 (适量)
  • 八角,小茴香,花椒粉 (一点点)
  • 白芝麻 (适量)

香辣牛肉酱的做法配料表

a剁辣椒的时候记得带手套,不然会辣到怀疑人生。b第二次放的油,最好是把牛肉酱淹住,这样可以储存久一点。c一定要晾凉后装瓶,热的时候装瓶会有水蒸气,不利于保存。d做好的牛肉酱,放冰箱冷藏保存,越快吃完越好,最好半个月内吃完,所以一次别做多啦。e储存的瓶子一定要洗干净,晾干,不要沾水。吃面,夹馒头,下饭,人间美味呀

STEP1、第步:牛肉洗干净剁小颗,用2勺料酒腌制15分钟。锅内炒花椒,晾凉后打成花椒粉。锅内炒白芝麻,晾凉后放保鲜袋,用。

香辣牛肉酱

STEP2、第二步:继续剁碎大葱,大蒜瓣,生姜切大片(为了保存,牛肉酱做好后要挑出来丢掉)番茄切丁。

香辣牛肉酱

STEP3、第三步:1锅内放菜籽油(清香型,原香味太浓了,开中火把油加热到6分热(放筷子下去不停冒泡就可以了,放入八角茴香滚一圈丢掉。再依次放入放姜片,牛肉。放适量料酒,老抽2勺,生抽1勺。2牛肉

香辣牛肉酱

STEP4、第四步:变色的牛肉捞起来后,锅内依次放入切碎的辣椒、大葱、大蒜、番茄,炒匀后放入牛肉。不停翻炒。

香辣牛肉酱

STEP5、第五步:所有材料炒匀时加入6月鲜豆瓣酱(豆瓣酱是牛肉酱变色的关键),一直不停翻炒,注意火候,随时调,持续翻炒到油变干次加菜籽油,同时放入擀好的白芝麻和花椒粉,继续翻炒。

香辣牛肉酱

STEP6、第六步:第二次加入的菜籽油是为了牛肉酱的保存,所以不用再熬干。油开后再熬5-8分钟关火。晾凉装瓶。

香辣牛肉酱


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