STEP1、这是全部主料

STEP2、精瘦肉切条，放蛋清，生抽，料酒，食盐，胡椒粉，淀粉腌制15分钟。此时可准备其他配料。

STEP3、红萝卜，莴笋，灯笼椒切丝备用。

STEP4、葱，姜，蒜切末，郫县豆瓣酱3勺备用

STEP5、白糖2勺，香醋2勺，生抽3勺，料酒3勺2勺，清水5勺，鸡精适量，盐适量调汁备用。

STEP6、锅里加入食用油，烧热60度放入腌制的肉丝炒到表面发白出锅装盘备用。

STEP7、锅里加入少许油爆香葱姜蒜。

STEP8、加入郫县豆瓣酱炒出红油。

STEP9、加入莴笋丝，红萝卜丝，木耳，翻炒2分钟。

STEP10、加入炒好的肉丝翻炒2分钟

STEP11、加入青椒丝，倒入调好的调料，趁点汤汁尝一尝味轻再加点盐)继续翻炒3分钟准备出锅

STEP12、出锅装盘开吃