STEP1、先处理猪肉，焯水（放适量料酒去腥，然后去毛洗净切块（黑猪肉基本都比较肥，所以肥瘦分开切。厚百叶切宽条后打结（如图。

STEP2、起锅，烧油，放入生姜葱八角桂皮，冰糖（冰糖，放三四颗的就行）煸炒出香味。

STEP3、调料出香后把肥肉部分下锅小火煸出油

STEP4、煸炒过程有点糖色后把葱姜大料冰糖夹出来（我用的大块冰糖，所以要夹出来，如果用的小块的就不用夹出来，然后继续煸炒一会

STEP5、肥肉煸炒的差不多后放入瘦肉煸炒，然后放入适量料酒去腥

STEP6、瘦肉煸炒至表面微黄后加入温开水（一次性加满，把之前夹出来的调料再放回去。大火煮开后五分钟放入盐、老抽（之前冰糖放的不够的话现在再加一些。中小火慢炖四十分钟左右。

STEP7、汤汁煮的差不多的时候放入适量生抽提鲜，然后大火收汁。

STEP8、成品出炉。看到没有，油全熬出来了，汤汁还剩一点点，都被百叶结吸收了，这样的百叶结烧肉，百叶结好吃，肉不腻不柴。