STEP1、忘拍图。葱姜切碎。鱼肠去肥油筋膜，留下肠子和鱼肝，用盐和生粉反复搓洗干净，切碎，加姜片少许盐，柠檬汁，胡椒粉，白糖腌制15分钟。

STEP2、涪陵榨菜，用水浸泡半小时，沥干水，切碎备用。

STEP3、准备一个碗，放适量的盐和葱花，把鸡蛋打散均匀。中火把锅烧热，放多一点的油，把姜片放下去爆香。把鱼肝、鱼肠放下去爆炒一下，然后把姜片拿出来。这时把火调小，因为锅里还有好多油，就不用放油了，直接把鸡蛋倒下去。慢慢把鸡蛋往四周摊开。加入榨菜。翻面再煎一下，就可以出锅了。