STEP1、五花肉切块，凉水入锅，焯水去掉血沫

STEP2、然后挑出一些比较肥的肉入锅，小火炼猪油，这样很肥的肉也不会腻，而且不用再另外放食用油，而且很香。

STEP3、炼出油后，放糖（白糖或者冰糖都可以，冰糖上色会更好。）小火加热，必须是小火哦

STEP4、糖变成这样，甚至有更大更浓密的泡泡，就可以下焯过水的肉肉咯

STEP5、炒糖色后，空出来一个洞，放葱，姜，八角，桂皮。超香。

STEP6、加热水，倒入生抽，老抽，一小点醋，少点料酒。先不放盐水要多没过肉一点，一会儿还要加土豆进去。小火炖30分钟。

STEP7、30分钟后，土豆切滚刀块，放入锅中。加盐，调味。汤汁要尝起来稍微咸一些，肉和都入味就更高更快了。加入土豆再小火炖20分钟，注意搅拌，不要糊锅。土豆能用筷子扎下去，大火收汁。

STEP8、出锅咯！