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热菜家常菜螃蟹烧年糕螃蟹烧年糕的做法配料表
STEP1、螃蟹洗净斩块，起油锅放姜片，下螃蟹块，螃蟹有膏的部分对着锅底，这样膏就不会散了。等膏凝结后稍微炒下，放半碗水，一勺老抽上色，生抽，糖，汤汁沸腾后下年糕再煮3、4分钟。最后下葱段起锅。
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热菜家常菜
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1、要用凉开水蒸，也就是烧开以后再冷下来的水。因为水里有空气，直接用凉水蒸会导致蒸蛋里有气孔，影响口感。2、鸡蛋和水的比例为1：22.5左右为佳。少了太老，多了没有鸡蛋味。在这个范围内视个人喜好调整。3、蒸之前鸡蛋液过滤，口感更细腻，并且要彻底去除蛋液里的气泡。4、冷水上锅，蒸的时候火力不要太大，锅盖最好稍微留一条缝，好让锅里不至于过热。另外锅盖要是中间高四周低的，这样盖子上的水蒸气就不会滴到蒸蛋里。5、加扇贝要等蛋蒸得半熟的时候加，因为扇贝蒸5分钟左右就够了，再蒸太老咬不动，要想保留扇贝清甜鲜美的味道和螃蟹、年糕、葱姜
记忆真是个好东西，最爱吃的炒面就是神州西面小胡同第一家做的炒面，我怀我家闺女的时候天天去吃，女老板见了我每次都是换油，加五毛，我都会要求炒面不扎断，再来两勺醋，每次出锅前都会说月份那么大了不给你加孜然了。本来做完接着吃的，闺女说超棒的炒面为啥不分享一下呢。所以有了这个吃了一半的食谱螃蟹、年糕、葱姜
