STEP1、准备葱姜蒜、花椒、藤椒、八角、丁香、干辣椒，猪肋排。

STEP2、热锅冷油爆香以上佐料。

STEP3、待香飘四溢后，加入猪肋排翻炒均匀。

STEP4、翻炒猪肋排至大多数颜色变白。

STEP5、撒入生抽，老抽，料酒。我是拿着瓶子绕圈在锅里随意加，继续翻炒均匀。主要为了上色，去腥，且带入盐分。

STEP6、再加入孜然粒，孜然粉，椒盐粉，用量也根据个人口味随意搭配，大方多撒肯定好吃。继续翻炒均匀。

STEP7、再加入开水末过猪肋排，大火煮开后，中小火继续煮20分钟，让汤汁进入猪肋排。

STEP8、加入提前切好的藕片或其他你喜欢的比较难入味的蔬菜。继续煮20分钟，让藕片多吸收鲜美汤汁。

STEP9、土豆熟的快，容易变粉变碎，所以起锅前最后30分钟放。也就是加入土豆后再继续中小火煮30分钟。

STEP10、最后按照自己希望的汤汁浓稠大火收锅。我喜欢这个汤汁拌饭，所以很快就端起锅吃啦。最后撒上葱末香菜点缀即可。