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台湾夜市扛把子蚵仔煎在家也能完美复刻

2022-03-19 10:41:07 蚵仔煎,蚵仔,

台湾夜市扛把子蚵仔煎在家也能完美复刻的做法配料表

珍珠蚝（200g）
红薯淀粉（70g）
鸡蛋（2个）
清水（140g）
香菜（适量）
葱花（适量）
鱼露（1勺）
白胡椒粉（2克）

STEP1、Step1：将红薯淀粉和清水搅合打成粉浆，加入葱花

台湾夜市扛把子蚵仔煎在家也能完美复刻

STEP2、Step2：将粉浆倒入烧热的油锅中，不断转动锅使得摊平受热，凝固成型

台湾夜市扛把子蚵仔煎在家也能完美复刻

STEP3、Step3：加入珍珠蚝，均匀铺开，记得不要一次放太多，因为会出水导致不成型

台湾夜市扛把子蚵仔煎在家也能完美复刻

STEP4、Step4：打入蛋液，加盖焖至凝固成型

台湾夜市扛把子蚵仔煎在家也能完美复刻

STEP5、Step5：起锅，撒入香菜，将鱼露和白胡椒粉调制成蘸汁

台湾夜市扛把子蚵仔煎在家也能完美复刻

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 热菜家常菜

 台湾夜市扛把子蚵仔煎在家也能完美复刻

 卤味家常菜

 主食家常菜

 家常菜做法

香青臭桂鱼西施舌黄金蛋炒饭拌猪头肉鱼籽鱼泡炒猪肉公蟹平底锅蛋卷泡椒鲫鱼春花蛤蜊鸡

黄油炒饭

处理剩饭的绝佳办法。简易好吃。如果你去过台湾夜市，或者闽南、潮汕，一定不会忘了这一道著名小吃——蚝仔烙（台湾和闽南称：蚵仔煎）。这道菜兼具鲜美和香脆，让人一试难忘。今天试试在家里做。记得要备齐两种关键材——1、珍珠蚝，也就是小颗生蚝，比大蚝更鲜美，但价格更实惠；2、红薯淀粉，蚝仔烙，在一般超市或者杂货店都能买到。

“蟹黄”豆腐火锅

1、没有纸火锅可以用砂锅代替。准备工作相同，炒制步骤中完成第二步的工作后，把豆腐倒入锅里炖2分钟即可。水的用量要根据煮菜的方式来调整。2、由于蛋黄的咸淡有别，炒制时盐的用量可以根据自己的口味调整。3、用盐水浸泡豆腐是为了使豆腐入味和成型。也可以用盐水焯豆腐效果是一样的。如果你去过台湾夜市，或者闽南、潮汕，一定不会忘了这一道著名小吃——蚝仔烙（台湾和闽南称：蚵仔煎）。这道菜兼具鲜美和香脆，让人一试难忘。今天试试在家里做。记得要备齐两种关键材——1、珍珠蚝，也就是小颗生蚝，比大蚝更鲜美，但价格更实惠；2、红薯淀粉，蚝仔烙，在一般超市或者杂货店都能买到。

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