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热菜家常菜


烤箱自制广式烧鸭


2022-03-19 10:41:07 ,,,


烤箱自制广式烧鸭的做法配料表

  • 鸭 (1只)
  • 姜末
  • 蒜蓉
  • 葱末
  • 老抽
  • 绍酒
  • 玫瑰露酒
  • 鸡精
  • 五香粉
  • 蜂蜜
  • 白醋
  • 肉骨汤 (2茶匙(10ml))

烤箱自制广式烧鸭的做法配料表

1.不怕麻烦懒人给灌好调味汁气,拿根胶管,从颈处往里气。(据说,这可使皮和肉分开,时候令皮更加香脆。)2.好再把晾,据说“皮光肉滑”绝佳效果。3.给身上刷脆皮水时候,要刷得均匀,否则烤表皮色泽不一致。烤过程中再刷上几遍香油,表皮更加光滑油亮

STEP1、将鸭处理干净,用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀,制成调味汁,将鸭腌制30分钟

STEP2、把姜末、蒜蓉和葱末等材料塞进鸭肚子,并将调味汁从肛门开口处灌入鸭的腹腔,再用针线将开口缝住,使味汁不致漏出

STEP3、用蜂蜜、白醋调成的脆皮水均匀地涂满鸭表皮,烤箱预热至230,烤制35分钟,然后改用180烤至表皮酥脆(约10到15分钟)


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