STEP1、这是我准备的辣酱和家里腌的辣椒，没有辣酱的话直接用红辣椒比较难炒出辣味，接下来进入正题

STEP2、鸡肉（随便鸡胸或鸡腿肉）切丁，加盐黑胡椒腌渍15分钟以上

STEP3、大白菜横切细条，横切完了，最后中间来一刀。喜欢大块的，可以切大块

STEP4、这一步调汁水。因为不用油炒，所以就先用酱汁煮沸成汤，加入鸡肉炒。这个酱汁混合了图一中的辣酱，辣椒，另外加酱油一大勺，一点盐，番茄酱一小勺。拌均匀

STEP5、锅加热，冒烟状态时，加入挑好的汁，等汁咕咕冒泡，转小火，加入腌好的鸡肉丁。加一大勺水，盖上锅盖，小火煮五分钟。此时注意观察锅底状况，注意不要粘锅了，及时补水。

STEP6、五分钟左右，鸡肉完全变白，加入大白菜翻炒30秒左右，出锅