STEP1、1.先做个饼干底，黄油隔热水融化，水温高一点融化的快一些。

STEP2、2.黄油融化的时候，把消化饼干擀碎，就是酥性饼干，擀成这种沙粒装的就可以。选的时候要注意，一般最省事的就是选奥利奥这类饼干就没有问题。我这个消化饼干是上期视频做的玉米荞麦消化饼干，大家可以参考一下。

STEP3、3.饼干碎里倒入融化的黄油，拌匀。我这次准备做一个方形造型的奶冻，因为没有合适的方形模具，就用这个盒子代替，铺上裁剪大小合适的硅油纸，如果有模具最好用模具，那样脱模会很方便。

STEP4、4.倒入混合的黄油饼干碎，压实，装入保鲜袋放入冰箱冷藏1到2个小时，定型，这个没有固定的时间限制，定型。

STEP5、5.定型好了再做层，热化，温50度就可以，大致化好以后，倒入混匀，本身温度最好是温热，在50度左右，在，也不会有颗粒，才会细滑。如有有颗粒也没关系，温，会就没有颗粒了。也可以热以后，放入，也更方便。

STEP6、6.这时候可以尝一下，根据自己喜好加糖，巧克力奶油已经混合好了，盆里的水要注意保温，如果温度低了，巧克力淡奶油会凝固的，可以再加温就融化了。

STEP7、7.巧克力保温的时候，吉利丁片用冷水泡软，用冷水，吉利丁片才有时间吸足水份，如果用室温水，吉利丁还没吸收够水份，就会被泡的软烂，会影响凝固效果，浸泡的时间不要超过10分钟，夏天的话最好放入冰箱冷藏室泡软，或者用冰水泡软。

STEP8、8.泡软的吉利丁片，是这种柔软但还是一整片的，然后挤干水份，隔温水融化，水温不要超过70度，那样会影响吉利丁片的凝固效果的。

STEP9、9.融化的吉利丁液，倒入保温的巧克力液里，混匀。（也可以泡软以后，直接放到保温的巧克力液中融化，需要注意温度）

STEP10、10.再把巧克力液倒入到定型好的饼干底上，放入冰箱冷藏2-3小时定型，时间没有特别固定，定型好就可以。巧克力层定型好的时候，再做酸奶层。

STEP11、酸奶提前恢复到室温，或者隔热水加温到30到40度，加入炼乳、糖粉混匀，这里也要尝一下味道，这个酸奶是自己做的无糖酸奶，大家要根据自己的喜好适量加糖，混合好以后放一边备用。

STEP12、融化好的吉利丁液，倒入室温的酸奶中，混匀。

STEP13、酸奶层倒入在定型好的巧克力层上,扣一个盘子或者盖子，放入冰箱冷藏定型，一般3-4小时就定型好了，但最好冷藏过夜，第二天效果更好。

STEP14、定型后，脱模，油纸缝隙的地方会有和模具粘连的地方，脱模，需要用热风或热毛巾辅助，慢慢提出来。

STEP15、没有模具，油纸和盒子不是很贴合，四周不太美观，把四周切掉。光滑的面就出来了，建议大家还是用模具比较方便。

STEP16、把奶冻切好，做个小造型。酸奶巧克力奶冻就做好了，味道非常棒，可香了，放冰箱密封保存，可以冷藏2-3天。

STEP17、成品点缀一下

STEP18、漂亮好吃，可香了