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八宝辣酱『拌面下饭神器』

2022-03-19 10:41:07 辣酱,八宝,八宝辣酱,

八宝辣酱『拌面下饭神器』的做法配料表

猪瘦肉（150g）
虾仁（15个）
胡萝卜（半根）
香干（4小块）
蒜（1瓣）
鲜香菇（3－4朵）
冬笋（60g）
毛豆（100g）
郫县豆瓣酱（1大勺）
甜面酱（3大勺）
料酒（1大勺）
生抽（2大勺）
水（150ml）
糖（1小勺）
姜

八宝辣酱『拌面下饭神器』的做法配料表

1.罐装后可以放冰箱密封保存。这个方子一次可做大概1L梅森罐的量。2.毛豆和花生米都属于口感较脆的食材，如果不喜欢觉得杠牙齿，那么毛豆可以多汆烫一会儿，花生米可以少放一些。3.最后汤汁要尽量收干。4.香干用白干或五香干都可以。5.油炸花生米可以去超市买现成的，方便又省心。6.猪肉尽量选嫩一些的，比如里脊肉，没有的话也可以用象牙肉代替。7.拌面的时候加点面汤会更好吃哟，一般人我不告诉他

STEP1、把所有食材洗净，切成指甲盖大小的丁。葱姜蒜切碎末。

STEP2、猪肉丁和虾仁丁混合，加入料酒和淀粉拌匀，稍作腌制。

STEP3、毛豆，胡萝卜用沸水汆烫3分钟，冬笋用沸水汆烫2分钟，分别捞出沥干水分。

STEP4、烧热炒锅，倒入少量油烧热，加入所有姜蒜末和一半葱末炒出香味，放入猪肉丁，虾仁丁和香菇丁，快速翻炒至稍微变色。加入甜面酱和郫县豆瓣酱，快速翻炒均匀，加入剩下的蔬菜丁，倒入生抽，继续翻炒1分钟。

STEP5、加入水和糖搅拌均匀，盖上锅盖，中火焖5分钟。

STEP6、转大火，翻炒收汁，等汤汁收的差不多，加入适量盐（比平时口味稍咸一些），拌入剩下的一半小葱碎，加入适量油炸花生米，即可用来拌面或拌饭。

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