STEP1、烧一锅水，水沸腾后放入一勺盐。放豆芽煮1分钟后放入菠菜段，煮30秒后捞出，放入饮用冷水中，冷却后捞出沥干。小贴士：蔬菜焯水的时候放盐可以让蔬菜更翠绿。

STEP2、在水中放入2片姜，放入鸡胸，煮大约15分钟。用筷子插一下，能比较容易穿透就是熟了。捞出，放到不烫手，放入保鲜袋，用擀面杖锤散，再撕成鸡丝。

STEP3、锅中放入油，放辣椒和蒜末炒香。加入生抽和蚝油，炒匀，然后加入小半碗清水，煮开，煮到汤汁浓一点。

STEP4、将煮好的料汁倒入装蔬菜和鸡丝的大碗，拌匀就好。