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凉菜家常菜


红油拌猪耳


2022-03-19 10:41:07 ,,


红油拌猪耳的做法配料表

  • 猪耳 (1对)
  • 葱段 (2段)
  • 葱丝 (些许)
  • 姜块 (1小块)
  • 姜片 (3片)
  • 蒜 (2粒)
  • 白糖 (1/2勺)
  • 辣椒粉 (2勺)
  • 花椒 (1勺)
  • 熟芝麻 (1勺)
  • 香油 (几滴)
  • 鸡汤 (1小碗(可用鸡精兑水))
  • 酱油 (1勺)
  • 醋 (1勺)
  • 盐 (1/2勺)

红油拌猪耳的做法配料表

1.我买的猪耳是半熟的,如果你买的是生的,煮制的时间应稍微加长 2.盛装辣椒粉的容器需要耐高温,不要以玻璃瓶来盛装,不然倒入热油的时候容易爆裂 3.夏天制作凉菜应多加大蒜,可有效帮助杀菌,而且蒜茸在这道菜里非常提味哦!

STEP1、将葱段和姜块放入锅内,放入猪耳,加适量清水煮开,水沸腾后转小火煮20分钟后捞出放凉切成条

STEP2、在煮猪耳的同时准备调料,将大蒜制成蒜茸、葱切成葱丝,制作红油、然后将鸡汤与红油混合拌匀成酱料

STEP3、红油制法:炒锅内倒入适量油加热,放入花椒粒和姜片炸出香味,然后捞出材料扔掉,待油稍凉立即倒入辣椒粉中即成红油

STEP4、将猪耳条倒入酱料中,然后加入蒜茸、葱丝、白糖、酱油、醋、芝麻、盐、味精等调料拌匀即可


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